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Expressão de proteinas de membrana externa por Escherichia coli O157:H7 submetida a diferentes condiçoes de estresse (2002)

  • Authors:
  • Autor USP: MARQUES, PAULA ANDREA HEHL FORJAZ - FCF
  • Unidade: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: ESCHERICHIA COLI (INCIDÊNCIA;MICROBIOLOGIA); MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; PROTEÍNAS DA MEMBRANA
  • Language: Português
  • Abstract: Foram determinadas as taxas de ácido e termo sobrevivência (´50 GRAUS´C, ´60 GRAUS´C e ´65 GRAUS´C) e o perfil eletroforético das proteínas de membranas externa (OMPS) de três cepas de E. coli 0157:H7 EDL933, C7927 e E0019 em caldo soja triptona (TSB) após os choques ácido (pH2,7) e térmico (´45 GRAUS'C/30 min). A cepa EDL933 foi, também, inoculada em carne moída irradiada e submetida ao choque térmico. Os resultados demonstraram que as três cepas de E. coli 0157:H7 estudadas eram ácido resistentes e que a ´50 GRAUS´C, após prévia adaptação a ´45 GRAUS´C por 18 horas, as cepas apresentaram tolerância por até 120 minutos. A temperatura de ´60 GRAUS´C e de ´65 GRAUS´C, a termo adaptação não foi suficiente, não sendo possível detectar células viáveis após 15 minutos e 10 minutos, respectivamente. As OMPs de choque ácido apresentaram massas moleculares (MM) de 62kDa, 54kDa, l9kDa e 18kDa e as de choque térmico de ´45 GRAUS´C por 30 minutos em TSB apresentaram MM de >lOOkDa, 92kDa, 76kDa, 52kDa, 34kDa, 32kDa e 2gkDa. A OMP de MM de 47kDa foi induzida, apenas, na cepa EDL933. Houve estimulação de OMPs de MM de 5OkDa, 43kDa e 38kDa e a inibição da OMP de 66kDa nas três cepas estudadas. OMPs de de MM de 5OkDa e 2gkDa foram estimuladas na cepa EDL933 após o choque térmico (´45 GRAUS´C/30 min) na carne moída irradiada. O teste de citotoxicidade em células Vero demonstrou que os choques ácido e térmico não alteraram a toxicidade das E. coli 01 57: H7 utilizadas nesse estudo
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 30.08.2002

  • How to cite
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    • ABNT

      MARQUES, Paula Andréa Hehl Forjaz; MARTINEZ, Marina Baquerizo. Expressão de proteinas de membrana externa por Escherichia coli O157:H7 submetida a diferentes condiçoes de estresse. 2002.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002.
    • APA

      Marques, P. A. H. F., & Martinez, M. B. (2002). Expressão de proteinas de membrana externa por Escherichia coli O157:H7 submetida a diferentes condiçoes de estresse. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Marques PAHF, Martinez MB. Expressão de proteinas de membrana externa por Escherichia coli O157:H7 submetida a diferentes condiçoes de estresse. 2002 ;
    • Vancouver

      Marques PAHF, Martinez MB. Expressão de proteinas de membrana externa por Escherichia coli O157:H7 submetida a diferentes condiçoes de estresse. 2002 ;


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