Tese

Expressão de proteinas de membrana externa por Escherichia coli O157:H7 submetida a diferentes condiçoes de estresse (2002)

• Authors:
  • Marques, Paula Andréa Hehl Forjaz
  • Martinez, Marina Baquerizo (Orientador)
• Autor USP: MARQUES, PAULA ANDREA HEHL FORJAZ - FCF
• Unidade: FCF
• Sigla do Departamento: FBA
• Subjects: ESCHERICHIA COLI (INCIDÊNCIA;MICROBIOLOGIA); MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; PROTEÍNAS DA MEMBRANA
• Language: Português
• Abstract: Foram determinadas as taxas de ácido e termo sobrevivência (´50 GRAUS´C, ´60 GRAUS´C e ´65 GRAUS´C) e o perfil eletroforético das proteínas de membranas externa (OMPS) de três cepas de E. coli 0157:H7 EDL933, C7927 e E0019 em caldo soja triptona (TSB) após os choques ácido (pH2,7) e térmico (´45 GRAUS'C/30 min). A cepa EDL933 foi, também, inoculada em carne moída irradiada e submetida ao choque térmico. Os resultados demonstraram que as três cepas de E. coli 0157:H7 estudadas eram ácido resistentes e que a ´50 GRAUS´C, após prévia adaptação a ´45 GRAUS´C por 18 horas, as cepas apresentaram tolerância por até 120 minutos. A temperatura de ´60 GRAUS´C e de ´65 GRAUS´C, a termo adaptação não foi suficiente, não sendo possível detectar células viáveis após 15 minutos e 10 minutos, respectivamente. As OMPs de choque ácido apresentaram massas moleculares (MM) de 62kDa, 54kDa, l9kDa e 18kDa e as de choque térmico de ´45 GRAUS´C por 30 minutos em TSB apresentaram MM de >lOOkDa, 92kDa, 76kDa, 52kDa, 34kDa, 32kDa e 2gkDa. A OMP de MM de 47kDa foi induzida, apenas, na cepa EDL933. Houve estimulação de OMPs de MM de 5OkDa, 43kDa e 38kDa e a inibição da OMP de 66kDa nas três cepas estudadas. OMPs de de MM de 5OkDa e 2gkDa foram estimuladas na cepa EDL933 após o choque térmico (´45 GRAUS´C/30 min) na carne moída irradiada. O teste de citotoxicidade em células Vero demonstrou que os choques ácido e térmico não alteraram a toxicidade das E. coli 01 57: H7 utilizadas nesse estudo
• Imprenta:
  • Publisher place: São Paulo
  • Date published: 2002
• Data da defesa: 30.08.2002

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How to cite

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• ABNT

  MARQUES, Paula Andréa Hehl Forjaz. Expressão de proteinas de membrana externa por Escherichia coli O157:H7 submetida a diferentes condiçoes de estresse. 2002. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002. . Acesso em: 12 maio 2025.

• APA

  Marques, P. A. H. F. (2002). Expressão de proteinas de membrana externa por Escherichia coli O157:H7 submetida a diferentes condiçoes de estresse (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo.

• NLM

  Marques PAHF. Expressão de proteinas de membrana externa por Escherichia coli O157:H7 submetida a diferentes condiçoes de estresse. 2002 ;[citado 2025 maio 12 ]

• Vancouver

  Marques PAHF. Expressão de proteinas de membrana externa por Escherichia coli O157:H7 submetida a diferentes condiçoes de estresse. 2002 ;[citado 2025 maio 12 ]

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