Tese

Análise dos limiares de detecção dos gostos básicos em crianças (2002)

• Authors:
  • Coelho, Hellen Daniela de Sousa
  • Pinto-e-Silva, Maria Elisabeth Machado (Orientador)
• Autor USP: COELHO, HELLEN DANIELA DE SOUSA - FSP
• Unidade: FSP
• Sigla do Departamento: HNT
• DOI: 10.11606/D.6.2002.tde-23082024-124739
• Subjects: PALADAR; NUTRIÇÃO DA CRIANÇA; ESTADO NUTRICIONAL
• Agências de fomento:
  • Financiamento FAPESP
• Language: Português
• Abstract: Introdução: O estudo da capacidade de detecção dos gostos básicos em crianças é um tema pouco abordado na literatura. Objetivos: Identificar o limiar de detecção dos gostos: azedo, doce, salgado e amargo nas crianças, associando-o com o estado nutricional, o sexo, a idade e localização da creche. Método: Foram estudadas crianças de 4 a 7 anos (n=174) das Creches/Pré escolas COSEAS/USP. Utilizou-se teste de estímulo constante. As crianças foram motivadas por uma história. Avaliou-se o estado nutricional pelo índice de massa corpórea (IMC) (NCHS 2000). As associações dos limiares de detecção e as demais variáveis foram analisadas por regressões logísticas no ponto em que aproximadamente 50% das crianças detectaram o soluto na escala de concentrações oferecidas. Resultados e Discussão: Nos gostos doce (2g/l) e salgado (0.18g/l) não houve associações entre IMC, sexo e idade e a detecção dos estímulos sensoriais. No azedo (0.030g/l), houve maior probabilidade de detecção para meninas e crianças mais jovens. No amargo (0.025g/l) a probabilidade de detecção do estimulo foi maior para as crianças da Creche de Ribeirão Preto. Notou-se grande variabilidade nos limiares de detecção entre as crianças. Conclusão: As probabilidades de detecção do doce e salgado não foram influenciadas pelas variáveis do estudo, já para o azedo, o sexo foi um fator determinante e, para o amargo, a localização da creche também interferiu.Foi possível investigar a detecção dos gostos básicos em crianças, considerando as características globais dessa faixa etária, desde que garantida a motivação das mesmas
• Imprenta:
  • Publisher place: São Paulo
  • Date published: 2002
• Data da defesa: 12.07.2002

Informações sobre o DOI: 10.11606/D.6.2002.tde-23082024-124739 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo NÃO é de acesso aberto
  

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• ABNT

  COELHO, Hellen Daniela de Sousa. Análise dos limiares de detecção dos gostos básicos em crianças. 2002. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-23082024-124739/. Acesso em: 28 jan. 2026.

• APA

  Coelho, H. D. de S. (2002). Análise dos limiares de detecção dos gostos básicos em crianças (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-23082024-124739/

• NLM

  Coelho HD de S. Análise dos limiares de detecção dos gostos básicos em crianças [Internet]. 2002 ;[citado 2026 jan. 28 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-23082024-124739/

• Vancouver

  Coelho HD de S. Análise dos limiares de detecção dos gostos básicos em crianças [Internet]. 2002 ;[citado 2026 jan. 28 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-23082024-124739/

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