Efeito da vitamina E e do selênio dietético na resistência ao estresse oxidativo em mitocôndrias de pâncreas e músculo superficial peitoral de frangos de corte: efeitos diferenciados da glutationa peroxidase clássica (2001)
- Authors:
- Autor USP: AVANZO, JOSÉ LUÍS - FZEA
- Unidade: FZEA
- Sigla do Departamento: ZAB
- Assunto: COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: A deficiência de selênio e vitamina E na dieta de frangos de corte tem sido relacionada à diátese exsudativa e à atrofia pancreática nutricional. A geração de radicais livres, promove processos danosos aos tecidos associados ao desenvolvimento dessas patologias. O trabalho teve como objetivo entender os processos regulados pela vitamina E e pelo selênio, cuja deficiência permite o desenvolvimento dessas doenças. Assim, um delineamento inteiramente ao acaso em arranjo fatorial 2 x 2, foi realizado. Neste experimento os frangos deficientes em ambos os nutrientes desenvolveram sinais de diátese exsudativas aos 17 dias. O selênio foi correlacionado aos parâmetros zootécnicos analisados. O nível basal de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico diminuiu nas mitocôndrias e no citosol de músculo e pâncreas suplementados com vitamina E também esteve associada à inibição da peroxidação lipídica e à depleção dos níveis de tióis protéicos, estimulada in vitro pelo Fe+2. As enzimas envolvidas nos processos de detoxicação do oxigênio reativo foram positivamente moduladas pelos radicais livres. A Glutationa S-transferase apresentou as maiores atividades no citosol de pâncreas deficiente em selênio e vitamina E. A atividade da Superóxido dismutase, forma cobre-zinco, foi mais elevada no músculo. A deficiência de selênio influenciou a atividade das Glutationa peroxidases. Quando comparada, as atividades das Glutationa peroxidades, o pâncreas apresentou atividade elevada deGlutationa peroxidase selênio independente, tanto no citosol quanto nas mitocôndrias, enquanto que no músculo, apenas nas mitocôndrias essa atividade foi significativa. A razão GSH/GSSG foi afetada pela deficiência de vitamina E na dieta. Os resultados obtidos sustentam a hipótese de que o equilíbrio entre os sistemas antioxidantes enzimático e não enzimático é fundamental no desenvolvimento da diátese exsudativa e da atrofia pancreática nutricional. ) Desta maneira, quando a razão superóxido dismutase cobre-zinco/glutationa peroxidase-selênio dependente aproxima-se de 0,4, os tecidos pancreáticos e musculares do peito de frango de corte tornam-se particularmente susceptíveis ao extresse oxidativo, evidenciando a importância da glutationa peroxidase e do selênio naproteção antioxidante
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2001
- Data da defesa: 26.01.2001
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ABNT
AVANZO, José Luis. Efeito da vitamina E e do selênio dietético na resistência ao estresse oxidativo em mitocôndrias de pâncreas e músculo superficial peitoral de frangos de corte: efeitos diferenciados da glutationa peroxidase clássica. 2001. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2001. . Acesso em: 18 set. 2024. -
APA
Avanzo, J. L. (2001). Efeito da vitamina E e do selênio dietético na resistência ao estresse oxidativo em mitocôndrias de pâncreas e músculo superficial peitoral de frangos de corte: efeitos diferenciados da glutationa peroxidase clássica (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. -
NLM
Avanzo JL. Efeito da vitamina E e do selênio dietético na resistência ao estresse oxidativo em mitocôndrias de pâncreas e músculo superficial peitoral de frangos de corte: efeitos diferenciados da glutationa peroxidase clássica. 2001 ;[citado 2024 set. 18 ] -
Vancouver
Avanzo JL. Efeito da vitamina E e do selênio dietético na resistência ao estresse oxidativo em mitocôndrias de pâncreas e músculo superficial peitoral de frangos de corte: efeitos diferenciados da glutationa peroxidase clássica. 2001 ;[citado 2024 set. 18 ]
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