Resistência à pasteurização rápida e lenta de cepas de Nocardia asteroides isoladas de casos de mastite clínica e subclínica (1999)
- Authors:
- Autor USP: GUIMARAES, ELIZABETH OLIVEIRA DA COSTA F - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- Subjects: LEITE (QUALIDADE); PASTEURIZAÇÃO; NOCARDIACEAE; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; MEDICINA VETERINÁRIA PREVENTIVA
- Language: Português
- Abstract: O leite constitui um dos principais alimentos para a população humana, contudo pode ser veículo de microrganismos patogênicos para o consumidor. Entre estes encontram-se espécies do gênero Nocardia. Nos últimos anos na literatura nacional e internacional vem crecendo o número de registros de casos de mastite por N. asteroides. Considerou-se pois de interesse estudar a resistência térmica destas amostras às condições de pasteurização, para avaliar o potencial risco ao consumidor.Material. Foram utilizadas 16 amostras de Norcardia sp isoladas de casos de mastite bovina de propriedades leiteiras dos estados de São Paulo e Minas Gerais (7 de Nocardia asteroides isoladas de mastite subclínica, 6 de Nocardia asteroides demastite clínica, 1 de Nocardia asteroides de secreção de vaca seca e 2 de Nocardia brasiliensis de mastite subclínica). Para cada amostra foi preparada uma suspensão bacteriana padronizada. As amostras foram submetidas em banho maria, em relação tempo/temperatura empregadas na pasteurização lenta (65 graus C/30 minutos) e na pasteurização rápida (75 graus C/20 segundos). Para avaliar as condições utilizadas na pasteurização, ao final dos tratamentos térmicos foram realizadas as provas de fosfatase e peroxidase. Antes e depois dos tratamentos térmicos, todas as amostras foram submetidas à avaliação quantitativa dos microrganismos, pelo método de contagem de unidades formadoras de colônias em ágar "plate count", segundo as normas doMinistério da Agricultura. Observou-se que todas as amostras de N. asteroides (14) apresentaram resistência à pasteurização rápida 75 graus C/20 segundos e 13 foram resistentes à temperatura de 65 graus C/30 minutos. Três amostras de N. asteroides, isoladas de mastite subclínica, apresentaram discreta redução no número de microrganismo após tratamento térmico a 65 graus C/30minutos. As duas amostras de N. brasiliensis foram sensíveis aos dois processos térmicos ) empregados. Ressalta-se que mastite por Nocardia asteroides, ao lado das perdas econômicas, constitui também um risco potencial à saúde pública, pela eliminação do agente no leite e a resistência térmica demonstrada às temperaturas usadas na pasteurização
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ABNT
GUIMARÃES, Elizabeth Oliveira da Costa Freitas et al. Resistência à pasteurização rápida e lenta de cepas de Nocardia asteroides isoladas de casos de mastite clínica e subclínica. Napgama, v. 2, n. 4, p. 13-16, 1999Tradução . . Acesso em: 05 jan. 2026. -
APA
Guimarães, E. O. da C. F., Silva, J. A. B., Ribeiro, M. G., & Ramos-e-Silva, E. O. T. (1999). Resistência à pasteurização rápida e lenta de cepas de Nocardia asteroides isoladas de casos de mastite clínica e subclínica. Napgama, 2( 4), 13-16. -
NLM
Guimarães EO da CF, Silva JAB, Ribeiro MG, Ramos-e-Silva EOT. Resistência à pasteurização rápida e lenta de cepas de Nocardia asteroides isoladas de casos de mastite clínica e subclínica. Napgama. 1999 ; 2( 4): 13-16.[citado 2026 jan. 05 ] -
Vancouver
Guimarães EO da CF, Silva JAB, Ribeiro MG, Ramos-e-Silva EOT. Resistência à pasteurização rápida e lenta de cepas de Nocardia asteroides isoladas de casos de mastite clínica e subclínica. Napgama. 1999 ; 2( 4): 13-16.[citado 2026 jan. 05 ] - Influencia de desinfeccao mamaria pos-ordenha na ocorrencia de mastite bovina
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