Desenvolvimento e implementação de algoritmo computacional para garantir um determinado nível de letalidade acumulada para microorganismos presentes em alimentos industrializados (1999)
- Authors:
- Autor USP: GEDRAITE, RUBENS - EP
- Unidade: EP
- Sigla do Departamento: PEE
- Assunto: ENGENHARIA ELÉTRICA
- Language: Português
- Abstract: No presente trabalho realiza-se um estudo do processamento térmico de produtos alimentícios que são aquecidos pelo mecanismo de transporte de calor da condução. É apresentado o desenvolvimento de um modelo matemático, para ser executado nummicrocomputador do tipo PC, que leve em consideração as condições de operação de uma autoclave estacionária, com o objetivo de garantir o nível de letalidade previamente estabelecido para microorganismos. Utiliza-se o modelo matemático paraprevisão da evolução temporal da temperatura no interior do alimento, assumindo-se como condição de contorno o comportamento da temperatura da autoclave. O desempenho do modelo matemático é avaliado comparando-se os seus resultados com aquelesobtidos experimentalmente. No final é apresentada a conclusão do trabalho, além de sugestões para trabalhos futuros.
- Imprenta:
- Data da defesa: 09.09.1999
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ABNT
GEDRAITE, Rubens. Desenvolvimento e implementação de algoritmo computacional para garantir um determinado nível de letalidade acumulada para microorganismos presentes em alimentos industrializados. 1999. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1999. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3139/tde-17092024-100714/pt-br.php. Acesso em: 24 jan. 2026. -
APA
Gedraite, R. (1999). Desenvolvimento e implementação de algoritmo computacional para garantir um determinado nível de letalidade acumulada para microorganismos presentes em alimentos industrializados (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3139/tde-17092024-100714/pt-br.php -
NLM
Gedraite R. Desenvolvimento e implementação de algoritmo computacional para garantir um determinado nível de letalidade acumulada para microorganismos presentes em alimentos industrializados [Internet]. 1999 ;[citado 2026 jan. 24 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3139/tde-17092024-100714/pt-br.php -
Vancouver
Gedraite R. Desenvolvimento e implementação de algoritmo computacional para garantir um determinado nível de letalidade acumulada para microorganismos presentes em alimentos industrializados [Internet]. 1999 ;[citado 2026 jan. 24 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3139/tde-17092024-100714/pt-br.php
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