Toxinfecções alimentares por "Clostridium perfringens" (1970)
- Authors:
- Autor USP: KLOTH, ALBERTO ESTEFANO GUILHERME - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HEP
- DOI: 10.11606/D.6.1970.tde-20251106-162651
- Subjects: CLOSTRIDIUM; INTOXICAÇÃO ALIMENTAR
- Language: Português
- Abstract: As toxinfecções alimentares por Clostridium perfringens, segundo os trabalhos de pesquisa publicados, parecem não ter uma distribuição universal, mas dado o fato de ser a bactéria causadora da infecção, profundamente difundida na natureza é de pensar que tal tipo de doença ocorra em todas as partes do mundo, somente que não há relato para os mesmos. Pelo fato de não ser grave a doença que desencadeia quando presente em alimentos, não se dá maior atenção ao Clostridium perfringens em casos de toxinfecção alimentar. Esse cuidado, contudo, é prestado, com justa razão, a outras bactérias, como é o caso das salmonelas, estafilococos e Clostridium botulinum. O fato de não se prestar maior atenção ao Clostridium perfringens em casos de toxinfecção alimentar pode ser apontado como uma das causas por que até hoje é ainda desconhecido o mecanismo de ação do Clostridium perfringens nos surtos alimentares que provoca. Os pesquisadores não conseguiram estabelecer, por outro lado, se a bactéria causa infecção ou intoxicação alimentar e essa dúvida é causa de divergência de opiniões por parte de alguns autores. Os pesquisadores fazem assim, reservas em atribuir à bactéria ou aos seus produtos, a causa de toxinfecções alimentares. Tais reservas são levantadas devido aos fracassos registrados nos estudos de experiência com voluntários, com os quais não se alcançou bons resultados e também porque com os animais de laboratório, a experimentação não oferece dados comparáveis e conclusivos.Dos animais de laboratório, apenas a cobaia e o pombo apresentaram sensibilidade às inoculações feitas a partir de filtrados das culturas de Clostridium perfringens. Essa sensibilidade, contudo, varia e os animais reagem de modo diferente quando inoculados com Clostridium perfringens ou suas toxinas. Somente a epidemiologia das toxinfecções alimentares por Clostridium perfringens parece ser suficientemente conhecida e isto permite que se formule algumas medidas preventivas contra esta doença. Por outro lado, as toxinfecções alimentares por Clostridium perfringens têm certa semelhança, em algumas de suas características, com toxinfecções alimentares causadas por outras bactérias, como o Streptococcus faecalis, Bacillus cereus e até mesmo salmonelas. Tais semelhanças são verificadas tanto no que diz respeito ao período de incubação, após a ingestão do alimento, como em relação à sintomatologia da doença e, isso cria alguns dificuldades quando se pretende estabelecer o agente etiológico de doenças alimentares desencadeadas por uma ou outra bactéria.O que se tem feito, e o emprego de métodos de laboratório onde, por meio de culturas, feitas a partir de amostras do alimento suspeito, e através de reações bioquímicas e coloração pelo método de Gram, a partir de colônias isoladas em culturas, pode-se chegar à determinação do agente etiológico dessas doenças. Para evitarmos as toxinfecções alimentares por Clostridium perfringens, não contamos portanto, com medidas de controle eficazes. Podemos, no entanto, por em prática algumas medidas que impeçam a contaminação direta ou indireta dos alimentos, nos locais de manipulação, exercendo também ação para que uma escrupulosa higiene pessoal dos manipuladores de alimentos seja posta em prática. A temperatura com que os alimentos são preparados e guardados, também pode auxiliar na prevenção da contaminação bacteriana, bem como, o preparo de pequenas quantidades de alimento impedirá multiplicação da bactéria e consequentemente, evitará o desencadeamento da doença
- Imprenta:
- Data da defesa: 00.00.1970
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
KLOTH, Alberto Estefano Guilherme. Toxinfecções alimentares por "Clostridium perfringens". 1970. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1970. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/0/tde-20251106-162651/. Acesso em: 14 dez. 2025. -
APA
Kloth, A. E. G. (1970). Toxinfecções alimentares por "Clostridium perfringens" (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/0/tde-20251106-162651/ -
NLM
Kloth AEG. Toxinfecções alimentares por "Clostridium perfringens" [Internet]. 1970 ;[citado 2025 dez. 14 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/0/tde-20251106-162651/ -
Vancouver
Kloth AEG. Toxinfecções alimentares por "Clostridium perfringens" [Internet]. 1970 ;[citado 2025 dez. 14 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/0/tde-20251106-162651/ - Estudo de mecanismos de propagação de discordâncias em intermetálicos ordenados ´NI IND.3 AL´ pelo método de atrito interno
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Informações sobre o DOI: 10.11606/D.6.1970.tde-20251106-162651 (Fonte: oaDOI API)
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