Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: PENNA, THEREZA CHRISTINA VESSONI - FCF ; TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; MACHOSHVILI, IRENE ALEXEEVNA - FCF
- Unidades: FCF; EP
- Subjects: ATIVAÇÃO ENZIMÁTICA; BANANA (TRATAMENTO TÉRMICO); CINÉTICA; ENGENHARIA DE ALIMENTOS; PASTEURIZAÇÃO; PEROXIDASE; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: ENPROMER
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2005
- Source:
- Título do periódico: Proceedings
- Conference titles: Mercosur Congress on Chemical Engineering
-
ABNT
DITCHFIELD, Cynthia et al. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. 2005, Anais.. Rio de Janeiro: ENPROMER, 2005. . Acesso em: 19 set. 2024. -
APA
Ditchfield, C., Machoshvili, I. A., Vessoni Penna, T. C., & Tadini, C. C. (2005). Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. In Proceedings. Rio de Janeiro: ENPROMER. -
NLM
Ditchfield C, Machoshvili IA, Vessoni Penna TC, Tadini CC. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. Proceedings. 2005 ;[citado 2024 set. 19 ] -
Vancouver
Ditchfield C, Machoshvili IA, Vessoni Penna TC, Tadini CC. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. Proceedings. 2005 ;[citado 2024 set. 19 ] - Parametros de resistencia termica de esporos de bacillus stearothermophilus atcc 7953 em fitas de papel (parte 2)
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