@inbook{inbook122e8691,
title   = {Introdução},
author = {Corassin, Carlos Humberto and Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de and Cruz, Adriano Gomes da and Zacarchenco, Patrícia Blumer},
year = {2016},
publisher = {Elsevier},
journal   = {Química, bioquímica, análise sensorial e nutrição no processamento de leite e derivados}
}