@inproceedings{inproceedingsde497d89, title = {Efeitos da pasteurização em polpa de juçara (Euterpe edulis) nas antocianinas e atividade enzimática}, author = {Bincoletto, Lucas Ferraz and Spoto, Marta Helena Fillet and Abreu, William Marcel de and Silva, Paula Porrelli Moreira da}, year = {2011}, publisher = {USP}, booktitle = {Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP 2011} }