TI - Avaliação da ação de ingredientes da matriz alimentar na atividade antilisteria das bacteriocinas produzidas por Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a PY - 2009 AU - Barbosa, Matheus de Souza AU - Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo UR - http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07042009-101658/ PP - São Paulo ER -