@inproceedings{inproceedingsb8b988ee, title = {Efeitos da composição na estrutura de emulsões alimentícias}, author = {Silva Junior, Elieste da and Lannes, Suzana Caetano da Silva}, year = {2008}, publisher = {SBCTA}, booktitle = {Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos} }