@article{articlebec1a0b2,
title   = {Textura instrumental de queijo Petit-suisse potencialmente probiótico: influência de diferentes combinações de gomas},
author = {Maruyama, Larissa Yukie and Cardarelli, Haíssa Roberta and Buriti, Flávia Carolina Alonso and Saad, Susana Marta Isay},
year = {2006},
doi = {10.1590/s0101-20612006000200022},
journal   = {Ciência e Tecnologia de Alimentos}
}