@mastersthesis{mastersthesisfa50d5eb,
title   = {Comportamento da beta-caseína na interface água-óleo de emulsões alimentares},
author = {Barros, Clarice Navarro and Areas, José Alfredo Gomes},
year = {2004},
doi = {10.11606/D.6.2004.tde-29072022-145446},
school = {Universidade de São Paulo}
}