@inproceedings{inproceedings04b87b80, title = {Detecção e controle de off flavor em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus): Defumação}, author = {Biato, D. O. and Oetterer, Marília and Silva, L. K. S. and Gallo, Cláudio Rosa and Salán, E. O.}, year = {2004}, booktitle = {Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos} }