@inproceedings{inproceedings45ccf33a, title = {Perfil de textura e viabilidade de Lactobacillus casei em queijo minas frescal}, author = {Buriti, Flávia Carolina Alonso and Assis, Eliane Gillieron and Rocha, Juliana Schwarz da and Alegro, João Henrique Alarcon and Saad, Susana Marta Isay}, year = {2003}, publisher = {UNICAMP}, booktitle = {Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos} }