@inbook{inbookb53524db, title = {Maduración, almacenamiento y procesamiento de frutas y vegetales: modificaciones en los componentes de la fibra soluble}, author = {Manrique, Guillermo Daniel and Lajolo, Franco Maria}, year = {2001}, publisher = {Varela}, journal = {Fibra dietética en iberoamérica: tecnología y salud: obtención, caracterización, efecto fisiológico y aplicación en alimentos} }