@mastersthesis{mastersthesis8323cbb5,
title   = {Efeito das gomas carragena, guar e xantana sobre as características reológicas e sensoriais de bebidas lácteas a base de iorgute e de soro},
author = {Penna, Ana Lucia Barretto and Oliveira, Maricê Nogueira de},
year = {1999},
school = {Universidade de São Paulo}
}