Characterization and stability study of brewer’s spent yeast enriched with ascorbic acid - José, Julia Cristina; Soares, Beatriz Caliman; Costa, Tatielly de Jesus; Martelli-Tosi, Milena; Favaro-Trindade, Carmen Silvia (Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, 2023)