Estudo da inativação enzimática da peroxidase e polifenoloxidase em água de coco tratada termicamente em microrreatores capilares - Silva, Danilo Maia da; Meira, Paula Almeida; Gut, Jorge Andrey Wilhelms; Palma, Mauri Sérgio Alves (Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP/SIICUSP, 2024)