Perfil proteico associado à cor da carne de bovinos Nelore submetidos e não submetidos à estimulação elétrica durante o abate - Velloso, Leonardo Augusto; Paschoal, Victoria Rizzato; Balieiro, Júlio Cesar de Carvalho (Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo, 2023)