Enhancing the functional and nutritional aspects of a jabuticaba (Plinia cauliflora) juice by probiotic lactic acid fermentation - Camillo, Gustavo Henrique Torres de Almeida; Balthazar, Celso Fasura; Arruda, Henrique Silvano; Ferreira, Amanda Rios; Sant'Ana, Anderson de Souza; Bogusz Junior, Stanislau; Pastore, Glaúcia Maria; Bicas, Juliano Lemos; Maróstica Junior, Mário Roberto (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, SLACAN, 2023)