Influência da castração sobre o conteúdo de colágeno intramuscular e a força de cisalhamento da carne de bovinos cruzados terminados em confinamento - Guardia, Julia Maria; Rocha, Hellencris Cassin; Pereira, Angélica Simone Cravo (Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo, 2022)