Incorporação de coenzima Q10 nanoencapsulada em géis de isolado proteico de soja - Jomori, Laís Kaori; França, J. M.; Brito-Oliveira, Thais Carvalho; Pinho, Samantha Cristina de (Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, 2022)