Influência do fermento endógeno na cinética de crescimento de L. innocua durante a produção de queijo artesanal tipo canastra - Santos, Amanda Tavares dos; Pinto, Raquel Oliveira Medrado; Landgraf, Mariza; Kunigk, Cynthia Jurkiewicz (Simpósio Internacional de Iniciação Cientifíca e Tecnológica da USP/SIICUSP, 2022)