Microencapsulation with spray-chilling as an innovative strategy for probiotic low sodium requeijão cremoso processed cheese processing - Silva, Ramón; Pimentel, Tatiana Colombo; Matos Junior, Fernando Eustáquio de; Esmerino, Erick Almeida; Freitas, Mônica Queiroz de; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia; Silva, Marcia Cristina; Cruz, Adriano Gomes da (Food Bioscience, 2022)