Estudo da influência de adição de ingredientes em produtos panificados nas propriedades reológicas da farinha - Santos, Daiane Carolina Alves dos; Freitas, Fabio Patrik Pereira de; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP/SIICUSP, 2021)