Efeitos do pré-tratamento industrial e do processo de extração de óleo na solubilidade proteica e propriedades funcionais da soja desengordurada - Monteiro, Rafaella Fernandes; Oliveira, Letícia Ayres de; Capellini, Maria Carolina; Rodrigues, Christianne Elisabete da Costa (Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo, 2019)