Produção de partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática: avaliação da estabilidade dos carotenoides do extrato da casca do guaraná - Santos, Mayara Martins dos; Pinho, Lorena Silva; Silva, Marluci Palazzolli; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia (Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo, 2018)