Efeito da incorporação de farinha da casca de maracujá em pães franceses: como as propriedades de dureza e volume são criadas durante o assamento? - Naufal, Gabriela Fernandes Coelho; Oliveira, Isadora Savietto de; Vanin, Fernanda Maria (Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo, 2017)