Ohmic heating in dairy processing: relevant aspects for safety and quality - Cappato, Leandro Pereira; Ferreira, M. V. S.; Guimarães, J. T.; Portela, Jéssica Barbosa; Costa, A. L. R.; Freitas, M. Q.; Cunha, Rosiane Lopes da; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de; Mercali, G. D.; Marzack, L. D. F.; Cruz, Adriano Gomes da (Trends in Food Science & Technology, 2017)