Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina - Canan, Thais Mantovani; Baldin, Juliana Cristina; Trindade, Marco Antonio (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2015)