Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina - Bárbara, Beatriz Zillo; Baldin, Juliana Cristina; Trindade, Marco Antonio (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2014)