Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn) - Dojcsar, Talyta Palma; Genari, Beatriz Piovesan; Carrara, Fernanda Anzuino; Ditchfield, Cynthia (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2013)