Produção e avaliação da estabilidade de produto fermentado utilizando como matéria-prima matrinxã (Brycon cephalus) - Lapa-Guimarães, Judite das Graças; Nunes, Lígia Abdalla; Dias, Grazielle Milan (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2013)