Caracterização de salsicha de frango adicionada de microcápsulas de ácido ascórbico - Gambagorte, Vitória Fávaro; Comunian, Talita Aline; Trindade, Marco Antonio; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2013)