Influência da taxa de homogeneização no comportamento reológico e tamanho de gotículas de emulsões simples de xilitol em óleo de milho - Munichshofer, Deborah Dedini; Santos, Milla Gabriela dos; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia; Moraes, Izabel Cristina Freitas (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2013)