Influência da temperatura de secagem e concentração do agente carreador sobre o teor de fenólicos e atividade antioxidante da pitanga roxa (Eugenia uniflora) desidratada por atomização - Borges, Kátia Cristina; Rocha, Patrícia Maria; Medeiros, Adja Cristina Lira de; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia; Correia, Roberta Targino Pinto (Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012)