Difusividade térmica em produtos cárneos com diferentes porcentagens de gordura e estados de maturação - Lemos, Thaisa Sibila; Uemura, Milena T. T; Higa, Monica Sayuri; Velloso Júnior, Walter Ferreira (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2012)