Inativação térmica da polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.) - Dojcsar, Talyta Palma; Santos, Luana Cristina dos; Rigon, Talita Balansin; Ditchfield, Cynthia (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2012)