Oxidação do músculo bovino biceps femoris maturado de animais castrados e inteiros - Silva, Alessandra Aparecida; Melo, Mariza Pires de; Silva, Saulo da Luz e; Lins, Patrícia Goldschmidt; Fernandes, Rafaella de Paula Paseto; Pugine, Silvana Marina Piccoli; Amaral, Natana Roveri do; Taniguchi, Marcus Vinicius; Lopes, N. P (Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012)