Bioconservação de produtos lácteos probióticos e não probióticos empregando bacteriocinas de bactérias láticas e bifidobactérias - Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo; Martinis, Elaine Cristina Pereira de; Todorov, Svetoslav Dimitrov (Probióticos e Prebióticos em Alimentos: Fundamentos e Aplicações Tecnológicas, 2011)