Efeitos da pasteurização em polpa de juçara (Euterpe edulis) nas antocianinas e atividade enzimática - Bincoletto, Lucas Ferraz; Spoto, Marta Helena Fillet; Abreu, William Marcel de; Silva, Paula Porrelli Moreira da (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP 2011, 2011)