Detecção da capacidade de retenção de água da carne suína após o estabelecimento do rigor mortis pelo método de tira papel-filtro - Panosso, Paula Schiavolin; Delgado, Eduardo Francisquine; Santos, Carolina de Castro; Caetano, Aline Camila (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP 2011, 2011)