Caracterização reológica de micropartículas lipídicas sólidas de triestearina produzidas para encapsulação de beta-caroteno - Gomes, Graziela Veiga de Lara; Moraes, Izabel Cristina Freitas; Pinho, Samantha Cristina de (Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos (AGROBIOENVASES), 2011)