Bioconservação de produtos lácteos probióticos e não probióticos empregando bacteriocinas de bactérias láticas e bifidobactérias - Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo; De Martinis, Elaine Cristina Pereira; Todorov, Svetoslav Dimitrov (Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas, 2011)