Determinação de parâmetros físico-químicos e de aceitação sensorial da carne de cordeiros proveniente de diferentes tipos raciais - Freire, Maria Teresa de Alvarenga; Nakao, Mirian Yoshiko; Guerra, Carlos Cirelli; Carrer, Celso da Costa; Souza, Sílvio César de; Trindade, Marco Antonio (Alimentos e Nutrição, 2010)