Desenvolvimento do produto quenelle a base de tilápia do nilo (oreochromis niloticus) visando o mercado de fast food - Vieira, Amanda de Freitas; Oetterer, Marília; Angelini, Maria Fernanda Calil; Sucasas, Lia Ferraz de Arruda (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP 2010, 2010)