Influência da estocagem sobre a estabilidade de PCMCs da lipase extracelular de T. cutaneum, para obtenção de ésteres de aroma - Gonçalves, Ana Júlia Magalhães; Célia, Ana Carolina Resende; Kamimura, Eliana Setsuko; Conceicao, Gelson Jose Andrade da (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2010)