Transglutaminase e Albumina de ovo: efeito em reestruturados congelados de frango - Gomes, Fernanda Geraldini; Godoy, Valéria Aparecida; Almeida, Márcio Aurélio de; Contreras Castillo, Carmen Josefina (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP 2009, 2009)