Extrato de semente e casca de uva como antioxidante natural e seu efeito sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento e vácuo - Packer, Viviane Graziela; Selani, Miriam Mabel; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP 2009, 2009)